1846年的香港中环呈现出奇特的味觉分野：在华人聚集的阁麟街，三元楼的伙计正用粗瓷碗为茶客奉上普洱，搭配热腾腾的虾饺；而不远处的香港会餐厅里，英国商人正用银质餐具切割牛排，佐以加奶的锡兰红茶。这种饮食场景的戏剧性对比，标志着香港开埠后饮食结构变革的开端。从1841年英国占领香港到...